Alcool et Histamine : Quels choix privilégier ?

L'alcool peut poser problème aux personnes sensibles à l'histamine, car de nombreuses boissons alcoolisées en contiennent des quantités élevées en raison de la fermentation. Toutefois, certains alcools sont mieux tolérés que d'autres.

🥂 Alcool à faible teneur en histamine

Ces boissons sont généralement mieux tolérées :

• 🍾 Champagne brut : Faible en histamine, surtout s'il est sec (brut nature).
• 🍷 Vin blanc sec : Contient moins d'histamine que le vin rouge, surtout s'il est jeune et non vieilli.
• 🥃 Spiritueux distillés (sans additifs) :
  • Vodka
  • Gin
  • Tequila
  • Rhum
  • Whisky (attention aux versions vieillies en fût, qui peuvent être plus riches en histamine).

❌ Alcool à éviter

Ces boissons sont riches en histamine et peuvent déclencher des réactions :

• 🍷 Vin rouge : Contient le plus d'histamine parmi les vins.
• 🍺 Bières : La fermentation leur confère une teneur élevée en histamine.
• 🍏 Cidre : Riche en amines biogènes en raison de la fermentation.
• 🥃 Spiritueux vieillis : Certains whiskies et cognacs accumulent de l'histamine avec l'âge.

✅ Conseils pour limiter les réactions

• Privilégier les alcools clairs et distillés.
• Éviter les boissons vieillies ou fermentées.
• Tester en petite quantité pour observer la tolérance individuelle.